Radosť z užitočných vecí - teraz aj online | Kinekus

Televízne reklamy nás aj niekoľkokrát denne upozorňujú, že správny hokejista a isto aj fanúšik si rád dá “fajný kotlíkový”. Ale ako sa dobrý kotlíkový guláš pripravuje, to už reklama nespomína. Možno preto, že každý má svoj vlastný a jediný správny recept na guláš. A tak to má byť.

Rodinné či priateľské stretnutia nevyžadujú žiadne extra nároky a náklady môžu byť tiež smiešne. Kotlík na guláš stojí pár eur. K tomu varecha, trojnožka a pokrievka. Pokrievka pritom nie je nevyhnutnosťou. A základ novej rodinnej tradície či skúšania všetkých možných receptov je pripravený. Pre ešte väčšiu pohodu si môžete na zoznam pridať záhradné sedenie a mäkké podsedáky, ale to už, samozrejme, nie je podmienkou.

Každý, kto okoštoval dobrý kotlíkový guláš, už naň nedá dopustiť. Čím to je, že akákoľvek rozumná kombinácia mäsa, základných korenín, zeleniny a zemiakov chutí z kotlíka tak dobre? Takmer vždy lepšie, ako tá istá kombinácia surovín varená v hrnci na platni? Možno je to spôsobené spôsobom varenia. Kotlík je totiž zohrievaný zo všetkých strán (samozrejme okrem vrchnej). Pri tomto “3D” spôsobe varenia sa teda varí inak, ako keď je hriata len spodná strana hrnca. Využíva sa tu tvar kotlíka. Guľovitý tvar umožňuje, že je čo najväčší objem obsahu zahrievaný najväčšou možnou plochou. Guláš tak vrie nielen pri dne, ako tomu je pri obyčajnom hrnci s plochým dnom.

Na rozdiel od varenia v kuchyni je varenie v kotlíku aj spoločenská udalosť. Kotlík sa totiž dá postaviť na ohnisko na terase. Ak nemáte ohnisko, môžete si ho zakúpiť. V prípade, že ste o budúcnosti varenia v kotlíku presvedčení ešte viac, kúpte si rovno kotlinu. Zmestí sa do nej kotlík a varenie v nej spája všetky výhody varenia v kotlíku s výhodami varenie v pohodlí kuchyne. Síce to nebude až taká romantika, ako varenie v závesnom kotlíku na otvorenom ohni, ale na výslednú chuť to nebude mať vplyv. Dokonca bude varenie v kotlíku podstatne pohodlnejšie aj pre staršie ročníky.

Ak si myslíte, že v kotlíku sa dá variť len guláš, uvažujete príliš úzkoprso. Kotlík je priam historický nástroj, ktorý sa dá využiť na množstvo iných jedál - fazuľovú polievku, halázslé, či pastierska tarhoňa sú presne tie jedlá, ktoré budú v kotlíku chutiť nezabudnuteľne.

Recept na kotlíkový guláš

Ako sme už spomínali v úvode, každý kotlíkový guláš je originál. Je to práve preto, že každá rodina či partia si základný recept na guláš prispôsobuje podľa seba. A “špeciálne ingrediencie” sú, samozrejme, rodinným tajomstvom. A práve v tom spočíva to najväčšie čaro stretnutí pri pravom kotlíkovom guláši. Spomenieme preto len základné ingrediencie a tipy, ktoré sa vám môžu hodiť pri varení.