Varenie vonku nie je len romantika. Je aj praktické. Doma sa zbytočne neprehrieva kuchyňa, pri stole sa stretne rodina, deti majú viac priestoru a jedlo pripravené vonku má jednoducho inú atmosféru. Stačí si len dobre vybrať, čo sa hodí práve pre vašu záhradu: gril, kotlík, kotlinu, ohnisko alebo kombináciu viacerých možností.
Grilovanie je najjednoduchšia cesta k letnému jedlu pod holým nebom. Nepotrebujete veľa priestoru, príprava je rýchla a jedlo môže byť hotové za pár minút. Na grile sa dá pripraviť mäso, klobásy, ryby, syr, kukurica, paprika, cuketa, šampiňóny aj pečivo.
Veľkou výhodou grilu je kontrola. Viete si pripraviť menšiu večeru pre dvoch, ale aj väčšie posedenie s rodinou alebo susedmi. Dôležité je vybrať si gril podľa toho, ako ho budete používať. Malý prenosný gril sa hodí na chalupu, menšiu terasu alebo občasné grilovanie. Väčší záhradný gril je lepší, ak grilujete častejšie a pre viac ľudí.
Pri grilovaní sa oplatí myslieť aj na detaily. Kliešte, obracačka, grilovacia ihla, miska na marinádu, rukavice a pevný rošt uľahčia prácu viac, než sa zdá. Kto už niekedy otáčal horúcu klobásu obyčajnou vidličkou alebo hľadal miesto, kam položiť rozpálený rošt, ten vie, že dobré grilovacie náradie nie je zbytočnosť.
Kotlík má úplne inú atmosféru ako gril. Pri grile sa často stojí, otáča a rýchlo servíruje. Pri kotlíku sa čaká, mieša, ochutnáva a rozpráva. Je to varenie, ktoré má svoj rytmus.
Najčastejšie sa v kotlíku pripravuje guláš, kapustnica, fazuľovica, perkelt alebo rôzne jednoduché jedlá z mäsa, zemiakov a zeleniny. Výhodou je, že sa dá navariť väčšie množstvo jedla naraz. Preto je kotlík ideálny na rodinné oslavy, stretnutia s priateľmi, chalupu alebo víkend na záhrade.
Pri výbere kotlíka záleží hlavne na objeme. Menší kotlík stačí pre rodinu, väčší sa hodí na akcie s viacerými ľuďmi. Dôležitá je aj stabilná trojnožka alebo pevné miesto na zavesenie. Kotlík musí visieť bezpečne, aby sa s ním dalo pohodlne manipulovať a aby nehrozilo prevrátenie.
Dobré je myslieť aj na zdroj tepla. Oheň pod kotlíkom by nemal byť príliš prudký. Jedlo sa má variť pomaly, aby sa chute spojili a nič sa nepripálilo. Preto sa oplatí mať poruke drevo, triesky, prípadne pomôcky na prikladanie a bezpečné presúvanie žeravých uhlíkov.
Kotlina je dobrá voľba pre každého, kto má rád jedlá z kotla, ale nechce riešiť zavesenie kotlíka na trojnožku. Starší si kotlinu pamätajú zo zabíjačiek, mladším však musíme pripomenúť, o čo ide. Kotlina je plechové zariadenie, v ktorom horí oheň a kotol je v ňom pevne uchytený. Vďaka tomu je varenie stabilnejšie, bezpečnejšie a často aj pohodlnejšie.
Najväčšou výhodou kotliny je, že kotol nestojí ani nevisí voľne nad ohňom. Je osadený v konštrukcii, ktorá ho drží na mieste. Pri miešaní guláša, kapustnice alebo zabíjačkových jedál sa preto nehýbe a lepšie sa s ním pracuje. To oceníte najmä vtedy, keď varíte väčší objem jedla.
Kotlina sa hodí na guláš, fazuľovicu, kapustnicu, perkelt, polievky, zabíjačkové špeciality aj varenie väčšieho množstva vody. Je praktická na záhrade, chalupe, pri rodinných oslavách aj na menších spoločenských akciách. Oproti klasickému kotlíku pôsobí menej romanticky, ale z hľadiska stability a pohodlia má veľkú výhodu.
Pri výbere kotliny je dôležité sledovať hlavne veľkosť kotla a pevnosť konštrukcie. Dôležité je aj to, aby mala kotlina stabilné nohy a stála na rovnom, nehorľavom podklade.
Aj pri kotline platí, že oheň netreba zbytočne preháňať. Veľký plameň síce vyzerá efektne, ale jedlo sa môže ľahko pripáliť. Lepšie je variť pomalšie, udržiavať rovnomerné teplo a pravidelne miešať. Kotlina je ideálna práve na také varenie, pri ktorom sa nikam neponáhľa.
Ohnisko nie je len miesto na prípravu jedla. Je to miesto, okolo ktorého sa sedí. Oheň prirodzene priťahuje ľudí. Tisícročia pri táborovom ohni sa nedajú oklamať. Dnešné deti si namiesto mamutieho rezňa opečú špekáčik, dospelí si posedia, porozprávajú a večer trvá o niečo dlhšie.
Ak je ohnisko pevné a dobre umiestnené, môže byť krásnym centrom záhrady. Nemalo by byť príliš blízko domu, dreveného plotu, altánku, suchých rastlín ani nízkych konárov. Podklad by mal byť nehorľavý a okolie upravené tak, aby sa oheň nemohol rozšíriť.
Praktickou voľbou môže byť prenosné kovové ohnisko. Dá sa premiestniť, po použití upratať a často vyzerá upravenejšie než provizórne ohnisko v tráve. Niektoré ohniská sa dajú doplniť roštom, takže poslúžia aj na jednoduché grilovanie.
Pri ohnisku sa oplatí mať vždy pripravené vedro s vodou, piesok alebo inú možnosť rýchleho uhasenia. Oheň je príjemný sluha, ale v suchom lete sa neopatrnosť nemusí vyplatiť.
Pri plánovaní miesta na varenie vonku sa oplatí premýšľať prakticky. Gril, kotlík, kotlina ani ohnisko by nemali stáť tam, kde dym pôjde priamo do domu, k susedom alebo na miesto, kde sedia hostia. Zároveň je dobré, ak je blízko kuchyňa, voda a priestor na odkladanie tanierov, misiek a náradia.
Výborné je mať pri grile, kotlíku alebo kotline aspoň malý pracovný priestor. Stolík, lavica alebo pevná doska pomôžu pri príprave mäsa, zeleniny aj servírovaní. Bez odkladacej plochy sa všetko rýchlo mení na nosenie vecí tam a späť.
Tieň je ďalšia dôležitá vec. Pri grilovaní alebo varení na priamom slnku sa človek unaví oveľa rýchlejšie. Pomôže altánok, slnečník, pergola alebo prirodzený tieň stromu. Treba však dávať pozor, aby nad otvoreným ohňom neboli horľavé materiály.
Pri vonkajšom varení sa často myslí najmä na jedlo, ale bezpečnosť by mala byť na prvom mieste. Gril, kotlík, kotlina aj ohnisko musia stáť stabilne. Horúce uhlíky, mastnota, vietor a suchá tráva nie sú dobrá kombinácia.
Gril, kotlinu ani ohnisko nikdy nenechávame bez dozoru. Pri deťoch treba byť ešte opatrnejší. Malé dieťa neodhadne, čo je horúce, a aj krátky dotyk roštu, kotlíka, kotla alebo plechovej kotliny môže spôsobiť popálenie.
Dôležité je aj správne uhasenie ohňa. Nestačí mať pocit, že už nehorí. Žeravé uhlíky môžu zostať horúce ešte dlho. Pred odchodom zo záhrady alebo pred spaním treba skontrolovať, či je všetko skutočne uhasené.
Dobrá letná kuchyňa nemusí byť veľká ani drahá. Často rozhodujú drobnosti. Pevný stôl, dostatok misiek, ostrý nôž, doska na krájanie, grilovacie náradie, rukavice, nádoba na odpad, papierové utierky a vedro s vodou ušetria veľa nervov.
Oplatí sa mať pripravené aj uzatvárateľné nádoby na potraviny. V lete sú muchy a osy všade, najmä pri sladkých nápojoch, mäse a ovocí. Potraviny netreba nechávať dlho na slnku. Mäso, syry a šaláty je lepšie držať v chlade čo najdlhšie a von ich vyložiť až tesne pred podávaním.
Praktické sú aj svetlá. Večerné grilovanie sa často začne za denného svetla a skončí potme. Solárne osvetlenie, lampáš alebo jednoduché záhradné svetlá urobia posedenie príjemnejšie a bezpečnejšie.
Ak chcete rýchle jedlo po práci alebo víkendové posedenie, najpraktickejší bude gril. Ak máte radi pomalé varenie a atmosféru ohňa, kotlík je výborná voľba. Ak chcete variť väčšie množstvo jedla stabilnejšie a pohodlnejšie, oceníte kotlinu. Ak vám ide najmä o atmosféru, opekanie a večerné sedenie, nič nenahradí ohnisko.
Najlepšie však funguje kombinácia. Gril na rýchle jedlá, kotlík alebo kotlina na väčšie akcie a ohnisko na večery, keď nejde len o jedlo, ale aj o zážitok. Letná kuchyňa nemusí byť dokonalá. Stačí, ak je praktická, bezpečná a pripravená tak, aby ste si ju naozaj užili.
Leto je krátke. Oplatí sa využiť každý večer, keď sa dá jesť vonku.
Bezpečná platba
Menu
